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「人與地」展區有一本令人胃口大開的「苗族酸菜料理製法手稿」，由當時史語所聘僱的苗族知識份子石啟貴協助調查記錄。因湘西地區食鹽取得不易，於是苗族人將吃不完的青菜製成酸菜，補充身體所需的鈉離子。手稿中清楚記錄青菜酸、酸辣子、沸蔥酸、蘿蔔酸、酸岡豆等各種酸菜料理的製作程序。 圖｜研之有物

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