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![在原本的理論預測中，鈣離子與 PGA 交聯的濃度 [Ca-PGA] 會隨著時間穩定上升。但實際上，愛玉卻沒有穩定的固化。圖│研之有物（資料來源│陳彥龍）](https://research.sinica.edu.tw/wp-content/uploads/2022/01/ylchen-06-scaled.jpg)
